Carbón, leña y paciencia. Cada pieza se elige, se cocina sin prisa y se sirve sin adornos. En Casa Barbosa el chancho no necesita más.
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Cinco platos destacados. Todos al fuego. La carne manda, el carbón decide.
300g de nuestro Chancho a la Barbosa, filete de pollo, lomo de res, chuleta de cerdo y una selección de tres embutidos. Servida en brasero de mesa con papas y ensalada fresca.
Nuestra receta insignia cocinada con leña y carbón: corteza crocante y carne suave y jugosa. Servido con tradicionales llapingachos dorados, mote sucio con chicharrón, tostado andino, aguacate y ensalada.
Brochetas asadas a la brasa: carne de res, pollo y chorizo cuencano. Acompañadas con arroz blanco caliente, menestra tradicional de fréjol, papas fritas y ensalada fresca.
Corte seleccionado de borrego, asado a fuego lento para resaltar su jugosidad y auténtico sabor ahumado. Acompañado de chorizo parrillero dorado, papas campesinas cocinadas, abundante mote, tostado andino y ensalada fresca de la casa.
Generoso filete de pechuga seleccionado marinado en finas hierbas aromáticas y asado a las brasas. Servido con arroz blanco, menestra casera de fréjol, papas fritas y ensalada.
¿Quieres conocer la historia y la tradición del fuego detrás de Casa Barbosa?
"El Chancho a la Barbosa es lo mejor que he probado en Ibarra. La corteza truena crocante, la carne es súper suave y los llapingachos con el mote sucio son de otro nivel."
"Pedimos la Parrillada Barbos Jumbo para la familia en el brasero de mesa. Llegó caliente hasta el último bocado y el sabor a leña y carbón es 100% auténtico."
"Aquí saben lo que es tratar la carne con respeto. La chuleta de borrego a fuego lento tiene una jugosidad y un toque ahumado que no encuentras en ningún otro asadero."
"Los pinchos mixtos con la menestra casera y arroz caliente están insuperables. La atención es rápida y el ambiente junto a la chimenea encendida es espectacular."
"Ambiente cálido, porciones muy generosas y un fuego que se siente desde que entras al local. El chancho con aguacate y tostado es una adicción total. Recomendadísimo."
"El Chancho a la Barbosa es lo mejor que he probado en Ibarra. La corteza truena crocante, la carne es súper suave y los llapingachos con el mote sucio son de otro nivel."
"Pedimos la Parrillada Barbos Jumbo para la familia en el brasero de mesa. Llegó caliente hasta el último bocado y el sabor a leña y carbón es 100% auténtico."
"Aquí saben lo que es tratar la carne con respeto. La chuleta de borrego a fuego lento tiene una jugosidad y un toque ahumado que no encuentras en ningún otro asadero."
"Los pinchos mixtos con la menestra casera y arroz caliente están insuperables. La atención es rápida y el ambiente junto a la chimenea encendida es espectacular."
"Ambiente cálido, porciones muy generosas y un fuego que se siente desde que entras al local. El chancho con aguacate y tostado es una adicción total. Recomendadísimo."
Chancho a la Barbosa crujiente y jugoso junto a nuestra chimenea de leña viva
Carne jugosa al término exacto, sal en grano, chorizos y papas doradas
Chorizos artesanales y chuletas selladas lentamente sobre brasas encendidas
Panamericana Norte, sector El Olivo. Todo el equipo listo para recibirte
Llevando el auténtico chancho a la barbosa a los grandes festivales del país
Chancho a la Barbosa crujiente y jugoso junto a nuestra chimenea de leña viva
Carne jugosa al término exacto, sal en grano, chorizos y papas doradas
Chorizos artesanales y chuletas selladas lentamente sobre brasas encendidas
Panamericana Norte, sector El Olivo. Todo el equipo listo para recibirte
Llevando el auténtico chancho a la barbosa a los grandes festivales del país
